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威尼斯人官網:京城午夜餐廳有望迎政策東風

時間:2018/1/18 18:06:47  作者:  來源:  查看:289  評論:0
內容摘要:北京夜間就餐不便的狀況有望得到改變。1月17日上午,北京市商務委副主任孫堯在出席北京烹飪協會2018年工作會時透露,推動午夜餐廳的發展成為今年的一項重點工作,并可能出臺相關支持政策。孫堯同時表示,政策扶植只是一方面,午夜餐廳能否真正發展起來,關鍵要看市場需求。北京商報記者調查發現...
北京夜間就餐不便的狀況有望得到改變。1月17日上午,北京市商務委副主任孫堯在出席北京烹飪協會2018年工作會時透露,推動午夜餐廳的發展成為今年的一項重點工作,并可能出臺相關支持政策。孫堯同時表示,政策扶植只是一方面,午夜餐廳能否真正發展起來,關鍵要看市場需求。北京商報記者調查發現,北京夜宵需求近年來顯著增長,游客和加班族是夜宵的主要消費人群,但高成本低收益是制約午夜餐廳發展的主要障礙。除了政策扶植外,北京午夜餐廳的發展還需探索適合北京特色的商業模式。



首入政策支持范疇

“今年北京將在繼續支持早餐工程、大眾化餐飲、中央廚房改造等項目的同時,利用北京市商業流通發展基金,支持社區食堂、午夜餐廳等餐飲細分領域的發展。”孫堯表示。據了解,將24小時營業的午夜餐廳納入政策支持范疇,這在北京還是第一次。

近年來,北京晚間餐飲消費需求一直呈增長態勢。根據餓了么外賣平臺夜宵時段訂單量排名,夜宵經濟最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、溫州、廣州、北京、武漢、福州、廈門、南京。不難發現,北京是惟一一個位于北方的夜宵熱門城市。有分析指出,一座城市的夜宵火爆程度,也能從一個側面反映出這座城市的人氣和活力。除了文化因素,這種人氣背后,也反映出產業、人口、就業、財富等因素的綜合效果。

游客和加班族無疑是午夜餐廳的主要客群。據市旅游委的數據顯示,2016年北京接待游客總人數2.85億人次,增長4.6%。旅游消費4272億元,增長8.6%。此外有數據顯示,北京20時以后回家的人群占到了30%。北上廣深4座城市中,北京人加班時間最晚、不能回家吃飯比例最高。特別是在互聯網企業集中的中關村、上地等區域,很多寫字樓晚間燈火通明,碼農往往要加班到21時,這些人群對夜宵有著很大需求。

北京商報記者調查發現,一些位置比較特殊的24小時營業餐廳生意非常火爆。像金鼎軒地壇店,因為緊鄰糖果KTV,22時上座率能達到八成以上,有時甚至還要排隊等位。據海底撈白家莊店的工作人員介紹,因為地處三里屯附近,附近有夜宵需求的人群較多,用餐高峰時段往往會集中在凌晨,經常出現凌晨還需排隊等位的情況。

北京麥當勞餐廳從2006年4月起,部分餐廳就開始提供24小時服務,目前24小時餐廳數量已超總數量的七成。一些新興品牌也看到了午夜餐飲蘊含的商機,專做外賣夜宵的餐飲品牌開始涌現,如拼豆夜宵、望京小腰等品牌,都是22時后非常活躍的外賣餐飲品牌。北京商報記者體驗發現,這些商戶普遍起送價相比普通商戶略高,配送費相比正餐用餐時間也更貴。

高成本是攔路虎

但從總體上看,目前北京提供24小時服務的餐廳數量仍然較少。有消費者反映,即便是以旅游街區著稱的王府井大街,到了午夜,要想找個能好好吃飯聊天的地方也不容易。北京餐飲企業為何不愿意提供24小時服務?北京商報記者調查采訪發現,夜間服務的低收益難以支撐高昂成本,是制約午夜餐廳發展的攔路虎。一位不愿具名的業內人士告訴記者,該品牌在南方地區的連鎖門店,大約1/3都提供24小時服務。在北京也曾經開過24小時營業餐廳,但是后來發現,夜間運營成本遠高于帶來的收益,無法支撐只好停止夜間服務。



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